Recetas

Consomé de Ave

Tiempo estimado de preparación: Unos 45 minutos de cocción aproximadamente.

 

Ingredientes

200 gramos de pollo (pechuga)

½ zanahoria

½ puerro

½ tomate

Una ramita de apio

Dos hojitas de laurel

3 granos de pimienta negra (si te gusta).

 

Preparación

1.- En una olla se pone agua a hervir.

2.- Limpiamos el pollo: retiramos la piel y posibles restos de grasa de la pechuga de pollo.

3.- Limpiamos la zanahoria, el puerro, el tomate y cortamos en trozos pequeños.

4.- Cuando esté el agua hirviendo, se añaden todos los ingredientes.

5.- Se tiene cociendo durante 45 minutos, si se forma espuma en la parte de arriba se va retirando con un colador.

6.- Colamos el consomé, a continuación lo desengrasamos dejando que se enfríe. Así retiramos la capa de grasa que se solidificará en la superficie.

 

Consejos y sugerencias

Si haces el consomé de muslo o de carcasa de pollo ingerirás muchísima grasa, así que es mejor hacerla de pechuga. Puedes suplir la falta de sabor de la carne añadiendo especias de tu gusto como laurel, pimienta negra o blanca, nuez moscada etc.

No olvidar: De vez en cuando, con una cuchara iremos retirando la espuma que se va a ir creando.

Si queremos reducir considerablemente el tiempo de cocción podemos utilizar una olla exprés en lugar de una olla tradicional. En este caso con media hora de cocción será suficiente.

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